茶汤这么浑也能成国际茶，茶界已经落魄成这样了？

自打有了红茶，各位小主就沉迷其中，连海外王室贵族都难挡其魅力。殊不知，暖心暖胃、养生甜蜜的红茶，不过是大醇小疵、白圭之玷....

贝叶：？？ 说人话！！！

茶汤清亮是一款好茶的重要标准，红茶都冷后浑了，还说它优秀!

呵，在茶圈混了这么多年，你确定优质红茶的几个条件你都看懂了？

『冷后浑』背后的故事

大多数茶汤色都通透明亮，招人喜爱。但有一种经过全发酵的茶叶，温暖时清澈透亮，冰凉时浑浊成浆，两个极端的反差，是大自然的鬼斧神工？还是人类的失败发明？

让我们走进科学，掀开“冷后浑”神秘面纱...

茶中含有极高的茶多酚，而红茶的茶多酚经过发酵氧化，转为了茶黄素、茶红素等产物。

而这些都是不安分的化合物，温度高时，呈游离状态，溶于热水，这时茶汤红润透亮。

温度低时，它们就会拉上微带苦味的咖啡碱，抱团取暖，像雪球一样越滚越大，最后形成乳酪状的络合物。

于是茶汤变得浑浊起来，也就出现了我们看见的“冷后浑”现象。

问题来了，“冷后浑”影响美观

怎么还说它是判断红茶高品质的重要依据

因为决定红茶口感色泽的物质有三种：茶黄素、茶红素、茶褐素。

它们都是茶多酚氧化产物，通常轻发酵的红茶，茶黄素含量偏高，茶汤呈橙黄色，口感鲜醇；且经过临床试验，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，被誉为茶叶中“软黄金”。

适度发酵时，茶红素含量偏高，汤色红亮，口感醇和。

而重发酵时，茶褐素偏高，茶汤发暗，口感略苦涩。

茶黄/红素是红茶关键的标志成分，冷后浑意味着它的含量足够高，冷后浑是好茶的标志之说，也就主要是这个原因。

茶汤现金圈，品质不会差

细心的茶友会发现，红茶汤周边会有一道金黄亮眼的“金圈”，而且红茶品质越好，金圈也就越亮。

其实这道金圈，也是上面所提茶黄素的功劳，茶黄素含量越高，“金圈”越厚越亮，也能体现出茶品质越好哟。

不吹不黑，茶汤这么浑的红茶还受到全球追捧，凭的是实力。